Jun 05, 2019

Jambalaya - Paella din Loiusiana

Jumbled în traducere “amestecat”, este o mâncare extrem de populară în Louisiana, din Statele Unite ale Americii. Altă versiune spune că acest cuvânt a apărut din franceză de la “Jambon” și “Aya” din africană în se traduce, orez. Această mâncare are influențe spaniole, africane și franceze, grație etniilor mixate din acea zonă. De obicei ea este preparată din carne, salam afumat, fructe de mare, orez și legume. Dar cea mai evidentă asociere a Jambalaiei este cu Spania totuși întrucât aceasta repetă Paella. Jambalaya a început să se gătească la evenimente mari ale bisericii, la foc deschis într-un ceaun mare.

Pentru 8 persoane

Ingrediente:

300g chorizo
1 kg creveți
2 ardei roșu
2 ardei galben
2 cepi
4 stickuri țelină
4 căței de usturoi
2 chili
frunze de cimbrisor
400 g orez
550g roșii tocate în borcan
1400 ml bulion fierbinte
1 lingură sos Tabasco
8 cozi ceapă verde
lime pentru servit

Pentru bulion:

4-6 cupe cruste de la creveți
1/2 cupă vin alb
1 morcov
1 bețișor de țelină
cimbrișor
pătrunjel
1 frunză de dafin
15 boabe de piper

Mod de preparare:

Punem toate ingredientele pentru bulion într-o cratiță

Într-o cratiță potrivită pentru prăjit, punem chorizo pentru 3-4 minute. Scoatem salamul și îl punem pe un șervețel de hârtie.

Feliem ardeii, ceapa, țelina, usturoiul, ardeiul chilli și adăugăm în cratiță, călim până se înmoaie ușor. Adăugăm cimbrișorul și orezul și mai prăjim 1 minut. Adăugăm roșiile, Tabasco și bulionul și fierbem cca 30 minute, până majoritatea lichidului se evaporează. Asezonați după gust.

Adăugați chorizo, creveții și ceapa mai fierbeți puțin.

Serviți cu Tabasco și lime.

Bon Apetit!