Летнее рагу с нутом

Наступило лето, а это значит, что в нашем распоряжении самые вкусные помидоры. Хотя мы едим их много в свежем виде, у нас также есть возможность приготовить сочные блюда. А нут – это растительный белок, который усваивается очень легко. Мне нравится добавлять сюда киноа.

Ингредиенты:

• 700-800 г помидоров (я обожаю сочетать черри и крупные помидоры)
• 4 запечённых и очищенных красных перца
• 1 красная луковица
• 2 зелёных перца
• 4 зубчика нарезанного чеснока
• 1-2 запечённых красных луковицы
• кумин и паприка (для более восточных ноток)
• 200-300 г заранее отваренного нута
• 1 столовая ложка подсластителя, который вы чаще используете для регулирования кислотности помидоров
• зелень и ароматные травы (укроп, на мой взгляд, здесь не очень сочетается)
• топлёное масло или оливковое масло
• соль и перец

Способ приготовления:

1. Запеките красный перец и целую луковицу при 180°C около 30 минут, затем выньте и положите перец на 15 минут в герметично закрытый контейнер, чтобы он остыл – так его будет легче очистить. Лук нарежьте полосками.
2. Положите масло на сковороду, нарежьте лук, зелёный перец и чеснок, обжарьте вместе с кумином до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, если это черри, разрежьте их пополам, добавьте подсластитель.
4. Когда достигнете желаемой консистенции, добавьте запечённый перец, нарезанный кусочками, запечённый лук, нут и зелень.
5. Подавайте с киноа.

Приятного аппетита!