Королевский пирог с шоколадом

Galette de Rois — это традиционный французский пирог, который готовят на Рождество. Его корни уходят в XIV век, и он подается в честь трех королей, пришедших с трех континентов. С ним связано множество традиций, от разных начинок до спрятанных монет для удачливых гостей. 

Ингредиенты:

125 г несоленого сливочного масла, мягкого

125 г сахарной пудры

2 яйца, плюс 1 яйцо для смазывания пирога

125 г миндальной муки 

125 г темного шоколада (около 50% какао)

500 г готового слоеного теста

1.    Разогрейте духовку до 190°C. Застелите большой противень пергаментной бумагой.

2.    Взбейте масло и сахар в чаше кухонного комбайна или электрическим миксером в течение примерно 5 минут, или пока масса не станет легкой и пышной. Добавьте яйца и миндальную муку, затем хорошо перемешайте. Растопите шоколад, затем добавьте его.

3.    Разделите слоеное тесто на две части и раскатайте каждую часть тонко на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырежьте 2 круга, используя большую салатницу диаметром около

30 см. Раскатайте один из кругов так, чтобы его диаметр был примерно на 1 см больше, чем у второго круга.

4. Распределите шоколадно-миндальный крем по меньшему кругу теста, оставив края примерно 3 см.

Сборка

1. Смажьте края теста небольшим количеством холодной воды, накройте вторым кругом теста и прижмите края, чтобы склеить круги теста.

2. Взбейте яйцо и смажьте им верх теста. Обратной стороной небольшого ножа нанесите на тесто простой узор по вашему выбору.

Для традиционного узора сформируйте круговые арки от центра.

3. Выпекайте в духовке от 35 до 45 минут, или пока пирог не станет красиво пышным и золотистым. Galette des Rois едят с шампанским... Традиции хороши!

Чтобы разнообразить вкус, просто добавьте немного мелко натертой апельсиновой цедры в шоколадно-миндальную смесь или замените миндальную муку другой молотой ореховой мукой.

Приятного аппетита!