Название этого блюда происходит от французского глагола "souffler", которому приписывается значение "раздувать" или "надувать". Главный ингредиент суфле - яйцо: для приготовления этого блюда используются как желтки, так и белки, причем последние взбиваются до состояния пены.
Суфле датируется 1820 годом во французской кухне и было изобретено Антоненом Каремом, поваром самой богатой династии в мире - Ротшильдов. Современная печь сделала приготовление суфле доступным и дома.
Антонен Карем изобрел сотни суфле, но одно из них носит название Souffle Rotchsild в честь его работодателя. Оригинальный рецепт содержит частицы золота и фрукты, вымоченные в ликере Danziger Goldwasser, замененном в современных рецептах на Kirsch Cognac или Grand Marnier.
Используя тот же принцип взбитых яиц, вы можете импровизировать со всевозможными сырами, смешивая их с овощами и ветчиной.
Вы можете подавать его на десерт или обед, это, безусловно, добавит нотку элегантности в вашу повседневную рутину.
Ингредиенты
- цедра одного лимона
- 3 яйца
- 100 гр творога
- 20 гр сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 90 гр очень мелкого сахара
Способ приготовления (4 порции)
- Отделите желтки от белков, затем взбейте желтки с ванильным сахаром и тертой цедрой одного лимона.
- Добавьте творог - желательно, чтобы он был мягким для выпечки, тогда суфле будет очень нежным и деликатным.
- Взбейте белки с 80 гр сахара.
- Смажьте формы для суфле сливочным маслом и выложите оставшийся сахар на дно.
- Налейте немного воды в жаропрочную форму так, чтобы она покрывала половину форм для суфле, таким образом, они будут выпекаться на водяной бане.
- Выпекайте 20 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке.
Приятного аппетита!
Поделиться:
Конкильони или крупные фаршированные и запеченные ракушки
Творожный кекс, посыпанный любовью