Конкильони или крупные фаршированные и запеченные ракушки

Конкильи — в переводе с итальянского — ракушки, отсюда и название этой гигантской пасты, которую можно наполнить чем угодно, например, морепродуктами, куриной грудкой с лососем и креветками со сливками или грибами и т. д.

Я обожаю большие тарелки с едой, они ассоциируются у меня с семейными выходными и большим количеством людей за столом. Так пахнет дом, потому что в ресторане такого не найдешь, да и не нужно. У каждого должен быть свой стиль.

Рецепт прост, но приготовление занимает немного времени.

Ингредиенты (6-8 порций):

• Половина пачки ракушек
• 2 пучка базилика
• 2 банки очищенных целых помидоров (я использовала 3 по одному рецепту, и это было слишком много)
• 2 больших шарика моцареллы
• 300 грамм рикотты
• оливковое масло
• соль и перец
• 3 зубчика чеснока
• столовая ложка сахара
• пармезан

Способ приготовления:

1. Руками разомните помидоры, мелко нарежьте пучок базилика и нарежьте ломтиками 3 зубчика чеснока, разогрейте сковороду, налейте немного масла, обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем добавьте помидоры, сахар и базилик, тушите 30 минут на медленном огне. Приправьте солью и перцем.
2. Поставьте миску с водой на огонь, добавьте немного соли и варите пасту до состояния «аль денте», хорошо слейте воду и дайте ей высохнуть.
3. Мелко нарежьте моцареллу и смешайте с рикоттой.
4. Наполните каждую ракушку листом базилика и сырной смесью.
5. Вылейте половину приготовленного соуса на противень и выложите сверху ракушки, остальной соус вылейте на них.
6. Запекайте 35-40 минут в разогретой до 170°C духовке, накрыв фольгой.
7. Выньте противень, посыпьте тертым пармезаном (по желанию можно добавить ломтики моцареллы) и запекайте еще 10 минут в духовке без фольги.

Приятного аппетита!