Ризотто с тыквой и миндалём

Как только дома появляется бульон, сразу же приходят идеи ризотто, супа или какого-нибудь бургиньона в духовке. В остальном все просто, как ризотто, главное - ингредиенты. Рис должен быть специальным для ризотто, его назвали так в честь итальянского города Арборио. Почему я его рекомендую? Потому что он немного хрустящий и в то же время мягкий. Это инвестиция, но в пачке 1 кг, а это 20 порций.

По рецепту с тыквой вы можете повторить рецепт с грибами, спаржей или только с пармезаном.

Ингредиенты

На 4 порции

• 200 г риса для ризотто
• 75 г сливочного масла
• половина столовой ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 1 стакан вина (200 мл)
• 800 мл мясного, рыбного или овощного бульона
• 40 г пармезана
• 300-400 г тыквы
• 1 красный перец (по желанию)
• миндаль для подачи
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Нарежьте лук и обжарьте его в масле и 50 г сливочного масла.
2. Добавьте рис, перемешайте и влейте стакан вина.
3. Когда вино немного испарится и масса станет кремовой, постепенно и медленно добавьте 400 мл бульона.
4. Когда рис будет почти готов, и масса снова станет кремовой, добавьте нарезанную кубиками тыкву, перец и 400 мл бульона, оставьте еще на 10-15 минут. Приправьте солью и перцем.
5. В конце добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан, хорошо перемешайте.
6. Оставьте под крышкой, чтобы вкусы соединились, примерно на 10 минут.
7. Подавайте с тертым пармезаном и миндалем или другими орехами.

P.S. К концу я вынул перец из ризотто, потому что не хотел, чтобы он стал слишком острым.

Приятного аппетита!