Самое раннее историческое упоминание о равиоли появляется в VIV веке в письме торговца из Прато. Обычно их подавали по пятницам на религиозных церемониях. Самое любопытное, что в Италии, на родине равиолей, существует даже национальный день равиолей, 20 марта. Слово "равиоли" происходит от итальянского "заворачивать".
Ингредиенты:
Для теста:
-
400 г муки 00
-
1/2 чайной ложки соли
-
4 яйца
Для начинки:
-
500 г филе лосося
-
оливковое масло
-
2 столовые ложки рикотты
-
зеленый лук
-
петрушка
-
тертая цедра одного лимона
-
морская соль и перец
Для соуса:
-
400 мл сливок
-
1 банка икры
-
морская соль и перец
Для приготовления теста вы можете использовать машину для пасты:
А чтобы быстро создать идеальные формы для равиолей, используйте одну из форм Kitchen Craft:
Поделиться:
Джамбалайя — луизианская паэлья
Пирог из цельнозерновой муки с крапивой и черемшой