Jambalaya в переводе означает «смешанный», это чрезвычайно популярное блюдо в Луизиане, США. Другая версия гласит, что это слово пришло из французского «Jambon» и африканского «Aya», что переводится как рис. На это блюдо повлияли испанские, африканские и французские культуры благодаря смешанным этническим группам в этом районе. Обычно его готовят из мяса, копченой колбасы, морепродуктов, риса и овощей. Но наиболее очевидная ассоциация джамбалайи все же со Испанией, так как она повторяет паэлью. Джамбалайю начали готовить на больших церковных мероприятиях, на открытом огне в большом казане.
На 8 человек
Ингредиенты:
-
300 г чоризо
-
1 кг креветок
-
2 красных перца
-
2 желтых перца
-
2 луковицы
-
4 стебля сельдерея
-
4 зубчика чеснока
-
2 перца чили
-
листья тимьяна
-
400 г риса
-
550 г консервированных рубленых помидоров
-
1400 мл горячего бульона
-
1 столовая ложка соуса Табаско
-
8 стеблей зеленого лука
-
лайм для подачи
Для бульона:
-
4-6 чашек креветочных панцирей
-
1/2 чашки белого вина
-
1 морковь
-
1 палочка сельдерея
-
тимьян
-
петрушка
-
1 лавровый лист
-
15 горошин перца
Способ приготовления:
Положите все ингредиенты для бульона в кастрюлю.
В подходящей для жарки кастрюле обжаривайте чоризо 3-4 минуты. Выньте колбасу и выложите на бумажное полотенце.
Нарежьте перец, лук, сельдерей, чеснок, перец чили и добавьте в кастрюлю, тушите до мягкости. Добавьте тимьян и рис и жарьте еще 1 минуту. Добавьте помидоры, Табаско и бульон и варите около 30 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Приправьте по вкусу.
Добавьте чоризо, креветки и лук и еще немного потушите.
Подавайте с Табаско и лаймом.
Приятного аппетита!
Поделиться:
Панеттоне «Костишан» с ореховой начинкой
Равиоли с лососем и красной икрой