Гугельхупф с орехами и сиропом

Есть рецепты, которые мы готовим по необходимости, но некоторые из них предназначены для того, чтобы отправить нас в путешествие по всему миру.

Я считаю, что осень и зима ассоциируются с готовкой, семейной атмосферой и ностальгией (приятной, конечно) – летом никогда нет времени, потому что все наслаждаются солнцем и вечерами, когда можно продемонстрировать свой наряд и свежий парфюм.

Гугельхупф – это рецепт с важным подтекстом, который стоит принять во внимание – в 2006 году он был выбран для представления Австрии в рамках Европейского кафе.

Этот кекс традиционен для Швейцарии, Германии и Австрии, имеет различные интерпретации, но самое главное – его сходство с «Кексами» из детства, которые пекли наши мамы в алюминиевых формочках.

Происхождение слова "гуглуф" связано с немецким словом "Gugelhupf" или "Gugelhopf", где "Gugel" означает «капюшон», «чепчик», модный в Средние века в Германии, а "Hupf" (Hefe) означает «дрожжи (хлебопекарные)». Некоторые полагают, что немецкое название "Gugelhupf" произошло от немецкого слова "Kugelhut", где "Kugel" означает «шар», «ком», а "Hut" означает «шляпа».

Классическая форма, которая находится в Музее Унтерлинден в Кольмаре, Франция.

Его отличительной чертой является высота торта – у меня, к сожалению, не было такой высокой формы, но и от рецепта я не хотела отказываться.

Легко нарезается на 12 ломтиков

Ингредиенты для начинки:

• 75 г муки
• 30 г мягкого сливочного масла
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 150 г измельченных орехов пекан (или других орехов)
• 125 мл кленового сиропа или любого другого сиропа

Ингредиенты для торта:

• 300 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 125 г мягкого сливочного масла
• 150 г сахарного песка
• 2 яйца
• 250 мл жирной сметаны или сливок
• 1-2 столовые ложки сахарной пудры для украшения
• 1 форма для кекса 23 см

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом.
2. Приготовьте начинку для торта, смешав вилкой 75 г муки с 30 г сливочного масла, пока не получите рассыпчатую массу.
3. Затем, продолжая использовать вилку, добавьте в смесь корицу, измельченные орехи и сироп, чтобы получить густую пасту. Отложите на время.
4. Для торта смешайте муку, разрыхлитель и соду.
5. Разотрите масло с сахаром до получения легкой и светлой текстуры, затем добавьте в смесь столовую ложку мучной смеси, затем одно яйцо, затем еще одну ложку мучной смеси, за которой следует второе яйцо.
6. Добавьте остаток муки, продолжая перемешивать, и, в конце, вмешайте сметану. Вы должны получить крутое тесто.
7. Выложите ложкой чуть больше половины теста в смазанную форму. Поднимите тесто по краям формы, по всему периметру и вокруг маленькой трубки в середине, чтобы образовалась бороздка. Густая начинка не должна вытекать за края формы.
8. Осторожно выложите ложкой ореховую начинку в образовавшуюся бороздку из теста, затем покройте оставшимся тестом. Разровняйте поверхность и поставьте в духовку на 40 минут. Через 30 минут нужно проверить готовность торта зубочисткой.
9. После того как вы достанете торт, дайте ему остыть в форме около 15 минут на решетке. Затем отделите края лопаткой, включая край на средней трубке, и переверните торт на подставку.
10. Посыпьте холодный торт сахарной пудрой.

Приятного аппетита!