Осенний кекс с морковью и грецкими орехами

Рецепт морковного кекса не имеет точной даты изобретения, поскольку является результатом эволюции и адаптации различных рецептов выпечки с морковью и другими ингредиентами. Тем не менее, морковный кекс стал популярным в США в 60-х и 70-х годах и был популяризирован американскими поварами.

Считается, что морковный кекс развился из европейской традиции выпечки с морковью и был адаптирован к вкусам и ингредиентам, доступным в Северной Америке. Этот десерт завоевал популярность благодаря своей влажной текстуре, богатому аромату корицы и ванильной глазури из сливочного сыра, которая часто используется для его покрытия.

Со временем морковный кекс стал любимым десертом во всем мире и развился в различные варианты и стили, в зависимости от личных и региональных предпочтений поваров. Сегодня морковный кекс является одним из самых популярных овощных пирогов и остается классикой во многих кухнях.

Ингредиенты:

• 130 г измельченных орехов
• 300 г коричневого сахара, прессованного
• 100 г гранулированного сахара
• 240 мл растительного масла или растопленного кокосового масла
• 4 больших яйца
• 130 г яблочного пюре
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 300 г цельнозерновой муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 и 1/2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 260 г тертой моркови

*по желанию

• подавайте морковный кекс с маскарпоне

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 175°C и смажьте форму для кекса.

2. В большой миске смешайте коричневый сахар, гранулированный сахар и масло до однородности.

3. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.

4. Вмешайте яблочное пюре и ванильный экстракт в яично-сахарную смесь.

5. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и все специи: корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику.

6. Постепенно добавляйте мучную смесь во влажную смесь и перемешивайте до однородности.

7. Добавьте тертую морковь и измельченные орехи в тесто и хорошо перемешайте.

8. Вылейте тесто в подготовленную форму.

9. По желанию, посыпьте оставшимися измельченными орехами сверху для украшения.

10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 55-65 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки, проверьте кекс через 50 минут.

11. Дайте кексу остыть в форме несколько минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.

12. После полного остывания нарежьте кекс ломтиками и наслаждайтесь!