Брокколи в соусе карри🥦

• Брокколи – 400 г
• Томаты в собственном соку – 240 г
• Кокосовое молоко – 400 г
• Лук – 20 г
• Имбирь, корень – 20 г
• Куркума (я использовал корень, но можно и порошок), кешью, чили, сливочное масло, соль, перец.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать. Имбирь, куркуму натереть на терке. На разогретую сковороду добавить сливочное масло, затем лук, имбирь и куркуму. Добавить измельченные томаты, кокосовое молоко, соль, перец. Варить на среднем огне 10 минут.

Аккуратно разрезать брокколи пополам, а затем на четвертинки. Поставить воду с солью на огонь (достаточно, чтобы покрыть брокколи). Варить 3 минуты (если дольше, она пожелтеет). Через 3 минуты вынуть и добавить в очень холодную воду, даже со льдом (чтобы она оставалась хрустящей).

Добавить соус в блендер, довести до жидкой, однородной консистенции.

На тарелку сначала выложить брокколи, затем добавить соус и посыпать нарезанным кешью с перцем чили, а немного копченой паприки займет свое почетное место.

Приятного аппетита!