Французский луковый суп

Луковый суп

Легенда гласит, что луковый суп был создан королем Франции Людовиком XV, который находился в охотничьем домике, где были только лук, шампанское и масло. Он смешал все эти ингредиенты, и получился луковый суп. Честно говоря, только после того, как я его храбро попробовала на приеме в Европейском парламенте в Бельгии, я влюбилась в него и никогда не могла представить, что он может иметь такой изысканный вкус; с тех пор суп стал одним из моих любимых, и я готовлю его регулярно.

Ингредиенты

• 1 кг лука
• 1 большая ложка сливочного масла
• 1 большая ложка сахара
• соль
• 1 литр бульона
• 250 мл белого вина (сухого)
• 1 большая ложка пшеничной муки
• пучок трав по выбору (розмарин, лавровый лист, тимьян)
• 5-6 ломтиков хлеба
• 100 гр твердого сыра (эмменталь или маздам)

Способ приготовления

1. Нарезаем весь лук кольцами и обжариваем его в миске на сливочном масле.
2. Добавляем сахар для эффекта карамелизации, добавляем немного соли, жарим на медленном огне до получения слегка коричневатого цвета лука.
3. Для получения более кремовой массы добавляем муку, хорошо перемешиваем.
4. Добавляем вино, кипятим 5-7 минут, чтобы лук хорошо впитал вкус вина.
5. Добавляем говяжий или овощной бульон, бросаем пучок трав и оставляем еще на 20 минут, пока суп не будет готов, приправляем солью и свежемолотым перцем.
6. Сушим хлеб, натираем его чесноком, выкладываем в миски, посыпаем тертым сыром *или если сыр нарезан тонкими ломтиками.

*овощной бульон готовится заранее, можно комбинировать различные овощи и зелень, наполнить миску овощами и залить водой, чтобы она покрыла их примерно на 3 см, и оставить на медленном огне на 2 часа.