Бокалы и немного истории

Выдувное стекло появилось в Сирии еще в I веке до нашей эры. Во времена Римской империи только очень богатые люди могли позволить себе пользоваться стеклянными бокалами. Начиная с XV века, с появлением «муранского хрусталя», бокалы стали стилизоваться, приобретать разнообразные формы и внешние украшения. Чуть позже появляется и «богемский хрусталь», который, в отличие от муранского, имеет различные «вырезанные» узоры на внешней поверхности. «Богемский хрусталь» превосходит по качеству «муранский хрусталь», составляя ему сильную конкуренцию. Однако «современный хрусталь» появился в Лондоне в XVI веке, по-настоящему захватив рынок стеклянной и хрустальной посуды. Ревнуя к успеху англичан, Людовик XV одобряет создание хрустальных заводов в Баккаре и Королевских хрустальных заводов — Сен-Луи. Французские хрустальные изделия признаны самыми красивыми и элегантными в мире. Во времена Людовика XIV, с так называемым скандалом «отравлений», появляются бокалы на ножке. Их делали для того, чтобы заставить слуг подавать их господам, держа только за ножку, не касаясь чаши. Начиная с XIX века использование бокалов и различных стеклянных сосудов демократизируется. В каждом доме появляются бокалы, графины, бутылки, банки и т.д.

Существует большое разнообразие бокалов. Они отличаются по своему назначению, а также по форме и материалу, из которого изготовлены. В продаже имеются бокалы для белого вина, красного вина, кубки или флюты для шампанского, бокалы для воды, пива, для коньяка (большие или маленькие модели), для портвейна, виски, коктейлей и т.д. Для элегантности стола и придания ему «характера» предпочтительно, чтобы бокалы входили в один сервиз и были изготовлены из хрусталя или стекла очень хорошего качества. Чтобы придать столу характер, мы можем использовать качественные цветные бокалы, гармонирующие с используемым декором.

Бокалы расставляются перед тарелкой слева направо, в зависимости от подаваемых вин. Их порядок убывающий. Сначала бокал для воды, средний – для красного вина, а самый маленький бокал – для белого вина. В качестве ориентира можно взять бокал для белого вина, который ставится рядом с ножом. Бокалы используются справа налево (белое вино, красное вино, вода). Бокал для шампанского (кубок или флют) ставится в зависимости от момента его подачи. Если его подают в начале, он ставится справа от ряда бокалов, но если его подают в конце, то слева. На официальных обедах и больших приемах кубок или бокал для шампанского ставится слева от бокала для воды, но немного дальше – к центру стола. Предпочтительно, чтобы бокалы принадлежали одному сервизу. Бокалы для пива, оранжада, ликера, виски, коньяка и т.д. могут принадлежать другим сервизам, нежели те, что находятся на столе.

Напитки типа «лонг-дринк» подаются в бокалах для виски; «шорт-дринк» — в бокалах для коктейлей; «горячие напитки» — в бокалах для пунша; и т.д.

Если вы подаете только один вид вина от начала до конца трапезы, вы расставите на столе бокал для вина и бокал для воды. В том же порядке.

Бокалы на ножке держат за «ножку», чтобы избежать нагревания напитка и не оставлять следов на чаше. Конечно, пьют без шума и без особой демонстрации удовольствия. Оттопыренный мизинец считается ребячеством и неуместным.

Если вы сразу же выставляете на стол приборы для десерта, сдвиньте бокалы вправо. Их следует расставить в убывающем порядке слева направо (вода – вино).

Кувшин для воды имеет расширяющуюся верхнюю часть и может быть поставлен на стол. Кувшин для вина, из стекла или хрусталя, имеет расширяющийся корпус и тонкое горлышко. Он закрывается пробкой из того же материала и стоит на столе. Все это является частью многочисленных правил «хорошего тона».

Откройте для себя коллекцию бокалов из разных уголков мира в Eclair: нажмите здесь