Баранина с абрикосами в цитрусовом соке
Существует распространенный стереотип, что ливанская кухня является одной из самых вкусных в Средиземноморье.
Сегодня мы приготовим баранину с абрикосами, купающуюся в цитрусовом соке.
После четырех веков османской оккупации левантийская гастрономия распространилась и прочно закрепилась на восточном побережье Средиземноморья. Сирия, Турция, Иордания, Ирак или Ливан используют одни и те же ингредиенты, схожие методы приготовления и делятся обычаями и названиями некоторых блюд. В целом, питание считается более здоровым, чем западная модель, поскольку оно основано в основном на легком мясе, таком как курица, рыба и баранина, свежих овощах, молочных продуктах в различных формах и ароматных травах.
Греческие влияния ощущаются в обильном использовании оливкового масла, специи приходят с Ближнего Востока, как и ингредиенты, которые лучше переносят высокие температуры, такие как рис.
Ингредиенты
- 1 кг баранины
- половина лимона
- 2 апельсина
- 4-5 зерен кардамона
- 5 больших ложек нарезанной петрушки
- 5 больших ложек нарезанной мяты
- 1 нарезанный лук
- 6 больших ложек масла
- 2 большие ложки меда
- 4 веточки базилика
- 5 зубчиков чеснока
- соль и свежемолотый перец
- 200 граммов сушеных абрикосов
Способ приготовления
- Установите духовку на 250°C
- Налейте ложку масла на сковороду и обжаривайте баранину до золотистой корочки (3-4 минуты).
- Мелко нарежьте розмарин, петрушку, мяту, лук, чеснок.
- Выдавите сок из апельсинов и лимона в миску, добавьте масло, мед, кардамон, соль и перец.
- Смешайте соус с нарезанными травами.
- Выложите баранину на противень, полейте полученным соусом, переверните, чтобы мясо пропиталось.
- Запекайте в духовке, снизив температуру до 220°C, в течение одного часа.
Салат Табуле
В то же время, в отличие от близких соседей, ливанская кухня больше ценит «мезе» или, как мы называем, закуски, — ассорти из маленьких порций, холодных и горячих, настолько разнообразное, что может легко заменить целый обед.В Ливане едят зеленую фасоль, сушеную фасоль, блюда с йогуртом, 50 видов рисовых блюд, соусы. Мы приготовим классическую закуску под названием Табуле.
Ингредиенты
- 2 пучка петрушки
- 1 пучок мяты
- 1 красная луковица
- 2 помидора
- половина лимона
- 60 г кускуса или булгура
- соль и перец
- сок половины лимона
- 2 столовые ложки масла
Способ приготовления
- Вскипятите воду и залейте ею кускус в миске (вода должна покрывать кускус на палец выше). Дайте остыть.
- Мелко нарежьте петрушку, мяту, лук, помидоры и положите их в большую миску.
- Добавьте кускус, слейте воду, добавьте масло, лимонный сок, посолите и поперчите.
Удачная вечеринка может быть в любое время, не только в субботу. Наслаждайтесь каждым днем. Немного экстравагантности всегда приветствуется в пасмурный понедельник. Приятного аппетита!
Поделиться:
Первый день детокса, очищение организма.
День 2 детокса: организм приспосабливается к новому режиму.