Немного об истории блинов

Блины — одно из немногих блюд, которыми по праву гордились бы древнегреческие гурманы, поскольку они выдержали испытание временем (и какое испытание!), дожив до кухни XXI века.

Если бы мы перевели оригинальное (то есть греческое) название блина, мы бы назвали его «сковородочкой», потому что афиняне называли его «тагенитес», «теганитес» или «тагениас» (все варианты являются производными от слова «тегано», что означает сковорода для жарки).

Хроникер Афиней рассказывает, как готовили этот десерт: плакус (смесь из 500 г муки, 60 мл белого вина, 60 мл кислого молока, пол чайной ложки соли) жарили в небольшом количестве оливкового масла. Как только смесь начинала пузыриться и подрумянивалась с обеих сторон, ее подавали теплой утром. Обязательно приправляли медом и кунжутом, иногда и сыром.

Старые родственники хлеба, лаваша и даже основы для пиццы, блины распространились по всему миру, чаще всего меняя то состав, то внешний вид. В Америке смесь для блинов содержит разрыхлитель и жарится в более пышной и толстой форме, в Азии толщина варьируется от региона к региону, но почти везде ее начиняют солеными ингредиентами (сыр, мясо, овощи); в Африке, напротив, блины служат основой для различных соусов и хумусов, германские народы употребляют их как десерт, так и мягкую основу, на которую кладут различные соленые топпинги, в то время как европейцы латинского происхождения сохраняют назначение, рецепт и внешний вид блинов, приготовленных греками в античности.

Один из самых необычных рецептов блинов появился во времена Австро-Венгерской империи и носит название, напоминающее о правителях тех времен: кайзершмаррн. «Императорская крошка» впервые была приготовлена для Франца Иосифа I (1830-1916), и, увидев результат, понимаешь, насколько метко название десерта – кусочки блинов (из муки, яиц, молока), карамелизированные, смешанные с джемом и измельченным фундуком. Жена императора, Елизавета Баварская (более известная как Сиси), заботясь о своей фигуре, приказала поварам готовить для нее только легкие, не калорийные десерты. Увидев «калорийную бомбу», императрица отказалась есть так приготовленные блины. Раздраженный муж якобы воскликнул перед тем, как съесть свою и супруги порцию: «Дай-ка я посмотрю, что за крошки (шмаррн) приготовил повар!».

Первые сведения о появлении блинов в русской культуре относятся к 1005 году, когда их готовили с дрожжами.

По одной из версий, русские блины (блины) стали символом праздника Масленицы, связанного с окончанием зимы. По другой версии: золотистый цвет блинов и их круглая форма схожи с образом весеннего солнца, поэтому они символизируют главное языческое божество — Ярило, которому поклонялись славяне до крещения.

Фестивали блинов в мире
Во Франции, напротив, отмечают День блинов. Праздник приходится на 2 февраля, День Сретения Господня. Однако он стал известен как День блинов, потому что традиция требует подавать такие блюда. Суеверие гласит, что человек, которому удастся подбросить блин вверх и поймать его правой рукой на сковороде, держа при этом золотую монету в левой, будет иметь удачу и процветание весь год.
И в Англии проводится фестиваль блинов: Масленичный вторник (Shrove Tuesday), также известный как Блинный вторник (Pancake Tuesday).

Самые дорогие блины
Также в Англии, на этот раз в Манчестере, продаются одни из самых дорогих блинов в мире. Они стоят около 1330 долларов и готовятся с лобстером, икрой, трюфелями и соусом Голландез — для приготовления которого используется одно из самых дорогих шампанских в мире, Dom Perignon. Рецепт был создан роскошным рестораном Opus.
Дубай значительно превосходит это достижение. Один блин, подаваемый в одном из роскошных ресторанов этого эксцентричного города, продается по цене 25 000 евро. Он посыпан съедобным золотом.

Рекорды, связанные с блинами
Шон МакГинлей и Натали Кинг, два повара из Глазго, построили самую высокую башню из блинов в мире. Ее высота составляла не менее 75 сантиметров. Для этого достижения они работали не менее 22 часов и использовали 100 яиц, более 10 литров молока, 5 килограммов муки и 3 килограмма масла. А рекорд по самому высокому подброшенному блину составляет 9,47 метра и был установлен в 2010 году в Нью-Йорке.

Блины — это и наша страсть в Eclair, поэтому у нас есть целый ряд продуктов, которые помогут вам приготовить вкуснейшие блины от первого до последнего.

Откройте для себя здесь товары для блинов