Как швейцарцы начали есть фондю

История 

С небольшим количеством сыра, черствым хлебом и несколькими каплями вина, семьи швейцарских фермеров собирались за столом. В альпийских деревушках хлеб выпекали время от времени, поэтому хлеб обычно был черствым, но, окунутый в расплавленный сыр, хлеб становился мягким и вкусным, так швейцарская традиция стала распространяться по всему миру.

Первый письменный рецепт появился в XVIII веке в кулинарных книгах Бельгии и Франции. Фондю обычно готовят в кастрюле под названием какелон, самое главное, чтобы она удерживала тепло и равномерно распределяла его в течение более длительного времени. Обедающие нанизывают кубики хлеба, каждый примерно по 1 см, а сыр на несколько секунд вращают вокруг него.

Санкции и бонтон

Фондю — очень социальное и чрезвычайно веселое блюдо. Потеря хлеба в кастрюле не является хорошим тоном, и швейцарец может наложить на вас шутливую санкцию, такую как мытье посуды, вы можете спеть песню, оплатить в ресторане раунд напитков для всех едоков или даже пойти голым по снегу.

Религия швейцарского вкуса

Вместо того чтобы есть последний кусочек расплавленного сыра со дна кастрюли, дайте огню продолжать готовить сыр на дне кастрюли, чтобы образовалась темная корочка. Корочка считается деликатесом и называется "religieuse", ее снимают с кастрюли, нарезают и подают в конце трапезы. 

Используемые сыры и рецепт

Не существует стандартного рецепта фондю, обычно это комбинация "moitiè-moitiè" или "половина на половину" из Грюйера и Вашерина Фрибуржуа, но в Восточной Швейцарии Грюйер смешивают с Аппенцеллером, в Вале вы насладитесь смесью Грюйера и Раклета, а в Берне чаще всего используется Эмменталь. Все эти сыры объединяет манящий аромат, и они прекрасно плавятся.

Персонализируйте фондю с...

Хотя сыр, вино и чеснок являются основными ингредиентами швейцарского фондю, вы также найдете другие дополнительные ингредиенты, с помощью которых вы можете усовершенствовать вкус по своему усмотрению, например, вы можете добавить горные травы, паприку, кайенский перец, мускатный орех, горчицу, иногда томатный соус. Хлеб всегда крепкий и может быть белым или коричневым, нарезанным на кусочки размером с укус. Фондю часто сопровождается картофелем, корнишонами и маринованным луком, но нам очень нравится, как развивались события, и фондю может сопровождаться большим разнообразием овощей, креветок, кусочков стейка и т. д. Сопровождающие напитки - белое вино, чай и иногда бокал кирша. Хотя швейцарцы считают фондю основным блюдом, вы также можете насладиться им в качестве закуски.

Сладкое-сладкое

Сладкая сторона кастрюли-какелона — это возможность использовать ее и для вкусного шоколадного фондю, сопровождаемого фруктами и печеньем. 

Надеемся, что мы вызвали у вас аппетит к настоящему фондю, а ниже вы найдете ссылку на наборы для фондю, которые есть у нас в наличии.