Гоко — это редкий сорт, выращиваемый в небольших количествах, потому что он требователен и дает более низкий урожай, чем альтернативы. Те, кто ищет его, ищут по одной причине: «ойка», его интенсивный и безошибочный аромат, который трудно найти где-либо еще.

Он происходит с плоскогорья префектуры Сидзуока, региона с самой давней традицией чая в Японии, где туман поднимается из долины и остается висеть над плантациями. Первый урожай, затенение 20 дней, измельчение на камне, органическое земледелие.

Это самый выразительный матч из ассортимента и наименее «нейтральный». Он начинается с диких ягод, переходит к темному шоколаду и оседает на аппетитном, почти соленом умами. Это не фоновый матч — он заставляет обратить на себя внимание. Если вы уже некоторое время пьете матча и вам кажется, что все они похожи друг на друга, это ваш ответ.

Характеристики:
Происхождение: Сидзуока
Культура: Гоко
Урожай: Первый урожай
Затенение: 20 дней
Помол: Каменная мельница
Вкусовой профиль: Лесные ягоды · темный шоколад · глубокий умами
Кофеин: 60–70 мг / порция — сильный, бодрящий
Приготовление: 1–2 г · 60–80 °C

Как пить: Усуча, простой. Стоит пить внимательно, не наспех.

Для кого: для дегустаторов и для тех, кто уже пробовал несколько видов матча. Отлично подходит для сравнительных дегустаций.